PRIMO MODULO [3 ORE]
  • Mercoledì 14 gennaio dalle ore 15.00 alle ore 18.00

“La civiltà del latte: allevamento e pratiche di caseificazione nel mondo antico.”
Alessandra Capocefalo  (Archeologa) e Luigi Perrella (Titolare Caseificio Barone ed esperto di storia casearia del Molise)

SECONDO MODULO [6 ORE]

  • Mercoledì 21 gennaio dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“Il latte: differenze di specie e influenza della nutrizione sulla composizione.”
Daniele Gagliardi –  Docente di Zootecnia presso l’Istituto Agrario
  • Giovedì 12 febbraio dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“L’allevamento bovino e ovi-caprino in Molise. Razze autoctone. La Capra di Montefalcone. Visita presso “Masseria del Cavaliere” di Larino, della famiglia Romualdi, allevatori e produttori di formaggi ovini, legati alla transumanza.”
Emilio Pietrolà – Agronomo libero professionista, esperto di zootecnia e razze autoctone
 
 
 
 
TERZO MODULO [6 ORE]
  • Giovedì 5 febbraio dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“L’industria del latte: tecnologia dei latti alimentari e analisi chimiche.”
Pasquale Romano – Docente di Industrie Agrarie presso l’Istituto Agrario di Larino
  • Giovedì 17 febbraio dalle ore 15.00 alle ore 18.00
Microbiologia lattiero-casearia: qualità microbiologica dei prodotti e trasformazione.”
Patrizio Tremonte e/o Maria Antonietta Succi (Facoltà di Agraria dell’Università del Molise)
 
 
QUARTO MODULO [3 ORE]
 
  • Mercoledì 18 febbraio dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“Analisi sensoriale dei formaggi”
Gabriele Di Blasio – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi (Onaf)
 
 
QUINTO MODULO [VISITE AZIENDALI – 15 ORE]
  • Giovedì 26 febbraio dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“Mediterranea Biotecnologie” – Termoli
Sebastiano Di Maria – Istituto Agrario
  • Giovedì 05 marzo dalle ore 09.00 alle ore 13.00
“Del Giudice, Industria lattiero-casearia” – Termoli
Sebastiano Di Maria – Istituto Agrario
  • Mercoledì 11 marzo dalle ore 09.00 alle ore 13.00
“Fattoria Rosa” – Bonefro
Sebastiano Di Maria – Istituto Agrario
  • Giovedì 19 marzo dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“Caseificio la Fonte Nuova” – Casacalenda
Sebastiano Di Maria – Istituto Agrario
  • Mercoledì 26 marzo dalle ore 15.00 alle ore 18.00
“Azienda agricola Paladino” – Santa Croce di Magliano
Sebastiano Di Maria – Istituto Agrario
 
 
Un momento della presentazione del corso
 
 
SESTO MODULO [6 ORE]
 
  • Mercoledì 01 aprile dalle ore 15.00 alle ore 18.00 (auditorium Istituto Agrario)
“Aspetti normativi e legislativi, frodi alimentari”
ICQRF (Repressione Frodi)
  • Mercoledì 08 aprile dalle ore 15.00 alle ore 18.00 (auditorium Istituto Agrario)
“Aspetti nutrizionali e salutistici di latte e derivati”
Marco Tagliaferri – Nutrizionista, Diabetologo
 
 
SETTIMO MODULO [12 ORE]
 
  • Mercoledì 15 aprile dalle ore 15.30 alle ore 18.30 (auditorium Istituto Agrario)
“La storia dell’unica famiglia in Italia a fare la transumanza attraverso i tratturi”
Carmelina Colantuono – Famiglia transumante
 
  • Mercoledì 22 aprile dalle ore 15.00 alle ore 18.00 (auditorium Istituto Agrario)
“I paesaggi del latte nella storia dell’agricoltura italiana”
Rossano Pazzagli – Scienze del turismo, Università del Molise
  • Mercoledì 29 aprile dalle ore 15.00 alle ore 18.00 (auditorium Istituto Agrario)
“Turismo rurale”
Angelo Presenza – Facoltà di Economia, Università “G. d’Annunzio” di Chieti-Pescara
  • Mercoledì 06 maggio dalle ore 15.00 alle ore 18.00 (auditorium Istituto Agrario)
“Marketing e strategie di internazionalizzazione”
Simone Iocca – Istituto Agrario di Larino
 
 
TOTALE ORE: 51
di cui                  32 di lezioni frontali
                           13 di visite aziendali
                             6 di esercitazione
 
 
PROGETTAZIONE E COORDINAZIONE:
Sebastiano Di Maria
tel. +39 0874 822211 +39 0874 822160