I CORSI DELLA SCUOLA
IL TARTUFOTuber Molisanum
“Il tartufo è qualcosa di magico. Quando si pensa al tartufo ci si chiede, dov’è che vado a prenderlo? Non c’è! Di fatto, però dove nasce il tartufo? Boh, nessuno lo sa! O quantomeno, pochi lo sanno, perché è tenuto segreto”.Con Tuber molisanum scopriremo tutti i segreti del tartufo e del piccolo Molise, famoso per i suoi tartufi bianchi.
ULTIME DAL BLOG
ITINERARI DEL GUSTO 2018, SESTA EDIZIONE: PRIMO PERCORSO
Anche quest’anno, per il sesto consecutivo, siamo giunti a quello che è un appuntamento immancabile, nell'ambito del progetto “Scuola del Gusto”! Gli itinerari alla scoperta delle bellezze enogastronomiche, artistiche, archeologiche e paesaggistiche del Molise, attraverso un viaggio in cui, i partecipanti, sono accompagnati per mano a toccare, apprezzare, gustare e trasmettere la bellezza di questa terra. Questo approccio, naturale proseguimento del percorso formativo che lo precede, rappresenta, a nostro avviso, il modo migliore per una presa di coscienza e rafforzamento di un senso di appartenenza. Mentre da una parte c’è chi si ingegna a raggiungere certi obiettivi (soprattutto personali) a
TEORIA CONTRO PRATICA: IL TERRENO DI SCONTRO DELL’AGRICOLTURA
Mai come in questo periodo, con i cambiamenti climatici incombenti e i gusti sempre più mutevoli del mercato, mancano punti di riferimento e solide colonne. c'è chi si appoggia alla sceinza e chi all'empirismo. Chi vede nella ricerca il futuro e chi nella tradizione l'ancora di salvezza. Una mediazione è possibile? di Sebastiano Di Maria (editoriale pubblicato su Teatro Naturale - 20 aprile 2018) Venendo da una robusta e variegata formazione scientifica in ambito agroalimentare, ma allo stesso tempo, però, anche tecnica, visto il ruolo istituzionale, oltre all’abito cucito addosso per essere in prima linea con gli attori principali della filiera, fare da mediatori tra
MOLIMEAT, QUALITÀ DELLA CARNE E SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE
Da qualche settimana, si sta svolgendo, presso l’Istituto Tecnico Agrario “San Pardo” di Larino, come accade ormai da sei anni, l’ultimo percorso formativo del progetto “Scuola del Gusto”, il format di studio e divulgazione della cultura dei prodotti agroalimentari del Molise, unico nel suo genere, che ogni anno porta diverse decine di corsisti, tra i quali alunni e operatori di filiera, oltre che consumatori e curiosi, a confrontarsi con relatori di primissimo piano. Una delle prerogative è il rapporto con le istituzioni, tant’è vero che dopo la Regione Molise e l’Università del Molise, partner consolidati nel tempo, quest’anno si è
MOLIMEAT, IL PROGRAMMA COMPLETO DEL NUOVO CORSO DELLA SCUOLA DEL GUSTO
È giunto alla sesta edizione il progetto “Scuola del Gusto”, il percorso formativo che in questi anni, dall’Istituto Tecnico Agrario “San Pardo” di Larino, l’unico della Regione e punto di riferimento storico della formazione in campo agricolo e agroalimentare, sta sensibilizzando studenti e consumatori ad avvicinarsi alla cultura delle produzioni agroalimentari del Molise. Tutto questo attraverso la trattazione multidisciplinare di materie di interesse scientifico, strettamente connesse con la valorizzazione del territorio e le peculiarità dell’offerta turistica enogastronomica. Quest’anno il focus riguarda una delle risorse agroalimentari che segnano l’identità della Regione, attraverso le sue innumerevoli espressioni, legate alle tradizioni e alle
