I CORSI DELLA SCUOLA
MolitumLa filiera cerealicola
La filiera cerealicola e tutti i suoi aspetti:
storico-culturale
agronomici e ambientali
tecnologia molitoria
tecnologia della pasta e del pane
il paesaggio e il patrimonio territoriale
ULTIME DAL BLOG
VENDEMMIA: INDICI DI MATURAZIONE E ANALISI SENSORIALE DELLE UVE
Il processo di vinificazione può sicuramente attenuare ma non certo risolvere i problemi derivanti da un’insufficiente qualità della materia prima. Questo è ancor più vero per i vini di fascia alta e medio-alta, dove un’elevata qualità della materia prima è ormai imprescindibile. Siamo ormai a ridosso della fase cruciale per i produttori di vino, ossia l’individuazione del momento migliore per la delicata fase della raccolta, da cui si decidono le sorti di un intero anno di lavoro nel vigneto. C’è chi già ha affrontato il problema, come i produttori di bollicine, che hanno già operato a raccogliere per ottenere una solida
IDENTITA’, QUEL VALORE CHE HA UN PREZZO
I prodotti autoctoni o tipici, che qualcuno vorrebbe sminuire come ad una semplice aurea di sacralità che li circonda, sono soprattutto frutto di un concorrere di tanti fattori che ne allargano la dimensione e che si traducono in “unicità”, che ne è l’espressione finale Nell'attuale fase evolutiva del sistema agroalimentare i prodotti autoctoni, tipici o locali, sono oggetto di grande attenzione da parte di molti, anche se con interpretazioni o visioni diverse. Mentre per alcuni il prodotto autoctono o tipico altro non è che la manifestazione di un legame stretto tra la qualità del prodotto e il suo territorio di
QUARTA EDIZIONE DEGLI ITINERARI DEL GUSTO: SECONDO PERCORSO
Dopo il primo percorso dell’edizione 2016 degli “Itinerari del Gusto” - lo ricordiamo fino alla noia, frutto di una sinergia con ATM - i “passeggeri del gusto” (a questo punto credo che meritino questo appellativo, per la passione e per l’interesse nello scoprire angoli della Regione sfidando anche i primi caldi opprimenti), si imbatteranno in un altro angolo suggestivo del Molise, il prossimo sabato 2 luglio, che racconterà altre storie, altre culture, altri paesaggi, non lontani migliaia di chilometri, ma poche decine dal precedente, che rende ancora più straordinario questo fazzoletto di terra che molti ignorano, molisani soprattutto. Una parte
QUARTA EDIZIONE DEGLI ITINERARI DEL GUSTO: PRIMO PERCORSO
Nacque tutto nel 2012, quando, nella definizione del primo percorso formativo della “Scuola del Gusto” (Un Molise diVino), grazie anche all'intuizione di un amico, proponemmo il progetto all’Amministratore Delegato di Atm, Paolo De Matteis Larivera, e l’idea piacque subito. Al termine dell’attività del corso, nell'estate del 2013, presero forma gli “Itinerari del Gusto - Viaggi in Molise tra gusto e bellezza”, attraverso un connubio che è arrivato allo sviluppo della quarta edizione, che hanno portato corsisti e non, alla scoperta delle straordinarietà del Molise, dalle produzioni agroalimentari di qualità, passando per l’arte, l’archeologia, l’ambiente e il paesaggio. L’ultimo percorso formativo
