Tempo fa, quando ci fu prospettata la possibilità di poter essere ospitati in un evento futuro, come Scuola del Gusto in sinergia con la condotta Slow Food Termoli, in un vero e proprio evento in Toscana, a raccontare e degustare il Molise, ci sembrò di sognare ad occhi aperti. Quello per cui nacque il progetto “Scuola del Gusto” quattro anni orsono, con l’unico obiettivo di portare la cultura enogastronomica, o la cultura del gusto, come preferite, tra giovani e non, tutto di un colpo sembrava assumere una connotazione diversa, forse proprio come lo avevamo immaginato agli inizi, o quantomeno come sviluppo futuro. Bisognava, però, necessariamente partire prima dal territorio, tra la gente, tra i giovani, coinvolgendo le aziende, accademici, uomini di cultura, liberi professionisti tutti insieme a parlare e confrontarsi, come tra amici, com’è accaduto all’evento chiusura di “Molitum” (di cui vi racconteremo presto) e durante tutte le lezioni di questi quattro anni; prima con il vino, poi con l’olio, a seguire con il latte e formaggi, per finire con il pane e la pasta. In realtà un primo approccio in tal senso ci fu lo scorso anno, anche se solo culturale, quando, con un manipolo di produttori di olio, fummo ospiti in terra umbra, grazie all’amico giornalista Maurizio Pescari, per condividere successi, passioni, dubbi e futuro incerto per un comparto sotto continuo scacco. Dopo quasi un anno da quell’esperienza, si è concretizzata la possibilità di essere ospiti, insieme con la condotta Slow Food di Termoli, con cui abbiamo condiviso ogni passo, nell’omonima condotta Valdarno, nell’evento “Territorio d’incontri – Prodotti e presidi molisani ai Mercati della Terra del Valdarno”. Stavolta sono stati i nostri produttori protagonisti, a partire da quelli dei presidi Slow Food dell’olio in Molise, Giorgio Tamaro di Colletorto con la sua Rumignana (azienda agricola Colle D’Angiò) e Giuseppe Storto da Morrone del Sannio con lo Sperone di Gallo (azienda agricola Mastromonaco Antonietta). Si, proprio loro due, sempre gli stessi, “quelli che” … c’erano anche in Umbria, “quelli che” …. rispetto a tanti chiacchieroni lavorano a testa basa e senza proclami, “quelli che” … i giovani dovrebbero prenderli come esempio, “quelli che” … bisognerebbe farli un monumento. Perdonateci, ma era doverosa una standing ovation per loro, perché loro hanno rappresentato il Molise dell’olio, quello vero, quello delle piccole cultivar, delle aree interne, che può essere il vero valore aggiunto per un comparto in ascesa, che può caratterizzare e differenziare le produzioni, che può essere da sprono per gli altri che, obtorto collo, dovranno imitarli prima o poi.

Locandina dell’evento

Ma il Molise non è solo extra, è di più. Ed ecco quindi una selezione di prodotti e produttori che rappresentano le cultura della nostra terra: il caciocavallo di Agnone di Di Nucci, la manteca della transumanza della famiglia Colantuono, la Treccia di Santa Croce di Magliano della famiglia Paladino (che ha eseguito la preparazione della stessa nei vari luoghi dove siamo stati ospitati, stupendo per manifattura e bontà), le appassite affumicate e al tartufo del caseificio Fonte Nuova di Casacalenda, la Tintilia di alcune delle nostre migliori cantine (Angelo D’Uva, Claudio Cipressi, Pasquale Salvatore, Vinica insieme al Gironia Bianco di Borgo di Colloredo), il Tartufo e le conserve Sabetta di Ripalimosani, le conserve Biosapori di Casacalenda, le conserve con pomodoro di Montagano e l’ottima “pizze e foje” di Molise Goloso, le farine Cofelice ottenute da macinazione a pietra di grani antichi e i relativi pani prodotti con lievito madre centenario dal formo Petrella Laurino di Matrice (che intanto si è fregiato del premio di miglior pane casereccio italiano a Roma). E poi, come dimenticare la Pampanella – a cui è stato tributato un vero e proprio plebiscito – di San Martino in Pensilis di Giuseppe La Vecchia e quella di Casa Florio di Montecilfone, o la Ventricina rigorosamente senza conservanti, dello stesso salumificio?

Banco prodotti allestito al mercato della terra di San Giovanni Valdarno

Abbiamo dimenticato tanti altri? No, non li abbiamo dimenticati, diciamo che sono stati degnamente rappresentati (tutti non si potevano portare), perché questo è solo un altro passo per qualcosa di più importante che vedrà tutti protagonisti in futuro. Le prime indicazioni emerse, che pubblicheremo a breve, confermano le nostre più rosee previsioni della vigilia. Un grazie alle condotte Slow Food di Montervarchi e San Giovanni Valdarno per l’invito, in particolare ai responsabili Sandra Gambassi e Gianrico Fabbri, alla condotta Slow Food di Termoli e al suo fiduciario Maurizio Ambrosino, a Loredana Pietroniro del direttivo Slow Food Abruzzo-Molise e a tutte le aziende partecipanti. A breve il resoconto dettagliato di tutta la manifestazione con le voci dei protagonisti.

Aziende partecipanti

OLIO

Azienda Agricola “Colle D’Angiò” di Tamaro Giorgio

Presidio Slow Food dell’olio: Rumignana

0875 81703- giotam@inwind.it, info@oliotamaro.it, http://www.oliotamaro.it/

Termoli, Via Po 92

Azienda Agricola “Mastromonaco Antonietta” di Giuseppe Storto

Presidio Slow Food dell’olio: Sperone di Gallo

 347 5701758, stogiuseppe@gmail.com

Morrone del Sannio, Via Cristoforo Colombo n° 7

VINO

Angelo D’Uva (Tintilia Lagena)

0874 822320 – info@cantineduva.com, www.cantineduva.com

Larino, C/da Ricupo, 13

Borgo di Colloredo (Gironia Bianco)

0875 57453 – info@borgodicolloredo.com, www.borgodicolloredo.com

Campomarino, C/da Zezza, 8

       Vi.ni.ca. (Tintilia Lame del Sorbo)

0874 866935 – info@agricolavinica.it, www.agricolavinica.it

Ripalimosani, Contrada Costa Bianca, 4

         Claudio Cipressi (Tintilia Macchiarossa)

0874 874535 – www.claudiocipressi.it, info@claudiocipressi.it

 San Felice del Molise, Contrada Montagna

Cantine Salvatore (Tintilia Rutilia)

0874 830656, www.cantinesalvatore.it, info@cantinesalvatore.it

Ururi, Contrada vigne

FORMAGGI

Caseificio Di Nucci (Caciocavallo di Agnone)

Tel. 0865 77288, info@caseificiodinucci.it, www.caseificiodinucci.it

Agnone – Via San Giovanni Paolo II, 8

Colantuono  (Manteca della Transumanza)

Tel. 0874 899057 – 0874 890251, colantuono1@tiscali.it

Frosolone – Frazione Acquevive, 16

      Paladino Maria Antonietta (Treccia di Santa Croce di Magliano)

Tel. 0874 729928, www.aziendapaladino.it

Santa Croce di Magliano – Via Repubblica di San Marino, 30

         Fonte Nuova (Treccione affumicato e tartufato) 

Tel. 0874 844112, www.caseificiolafontenuova.it, lafontenuova@tiscalinet.it

Casacalenda – Via Scipione Di Blasio, 53

FARINE E PANE

Molino Cofelice (farine di grani antichi macinate a pietra ) 

Tel. 0874 453130 – 327 1003550, cofelicesrl@gmail.com

Matrice, Contrada Scalo Ferroviario

         Panifico Petrella Laurino & C.

Tel. 0874/453228, www.ilpanedimatrice.com/, info@ilpanedimatrice.com 

Matrice – Via Calvario, 55

Nasillo e Nerone (prodotti dolciari della tradizione locale)

Tel. 0874 730332

Colletorto, Via Capitanata, 31

CONSERVE 

Biosapori (conserve biologiche varie)

Tel. 0874 / 841002, http://wwww.biosapori.net/, info@biosapori.net

Casacalenda – Via Scipione Di Blasio, 55

Molise Goloso di Giovanni Palumbo (conserve di pomodoro di Montagano e  “Pizze e foje”)

Tel. 3405023780, http://www.molisegoloso.it/, info@molisegoloso.it

Montagano – Via Cimino

Sabetta Angelo (conserve di Tartufo)

Tel. 0874 39423 – 327 4739096, http://www.tartufisabetta.com/, info@tartufisabetta.com

Ripalimosani, C/da Quercigliole

SALUMI E ALTRO

Casa Florio di Claudio Florio (Pampanella e Ventricina)

Tel. 0875 979727, www.casaflorio.it, info@casaflorio.it

Montecilfone – Via Giordano, 6

Giuseppe La Vecchia

Tel. 0875 605330, pampanellalavecchia@libero.it

San Martino in Pensilis – ViaPace, 11

LEGUMI, CANAPA E ALTRO

Società agricola Fonte Santa Maria s.n.c. di Albino Antonio e Andrea (legumi e farro biologici)

Tel. 0874 826307, andreaalbino9@gmail.com

Montorio nei Frentani – Via Giuseppe Garibaldi, 77

Davide Petrollino (olio di canapa)

347 9027689, http://www.vitelium.com/it/, email@vitelium.com

Antonietta Panichella

380 4626916 – 329 1651937,  www.zafferanomolisano.it, loredanaefranco@libero.it

Riccia – Contrada Campasuli

Primo Paino Molise ha seguito l’evento

Programma dell’evento

TERRITORIO D’INCONTRI

Prodotti e presidi molisani ai Mercati della Terra del Valdarno

27 – 28 Maggio 2016

Venerdì 27 maggio  

Ore 12.00, arrivo a Montevarchi

Ore 15.00, Mercato Coperto dei Produttori di Montevarchi: allestimento banco prodotti molisani

Ore 16.00, Apertura Mercato coperto di Montevarchi

Dalle 19.00, AperiSlow con i prodotti valdarnesi e molisani con filatura e degustazione della Treccia di Santa Croce di Magliano – conversazione sui Mercati della Terra

Sabato 28 maggio

 Ore 7.00, Allestimento stand Mercato della Terra “Il Marzocco” San Giovanni Valdarno: gazebo per produttori molisani

Ore 11.00, Laboratorio del gusto sull’olio condotto da capo panel con la partecipazione di Sebastiano di Maria, Sonia Donati, Roberta Cellai, associazione produttori del Pratomagno.

Ore 13.00, Pranzo al Mercato curato dalla Gastronomia Giuseppe e Francesca

Ore 17.00, Tavola rotonda sull’olio presso l’azienda agricola Paterna

Ore 19,00

 A seguire cena presso azienda agricola F.lli Bonaccini nell’evento finale del concorso “Ottava Rima” (degustazione Oli, preparazione Treccia di Santa Croce di Magliano, Caciovalli, Manteca, Conserve, Pampanella, Pane, Salumi, Tintilia, ecc)

Sebastiano Di Maria

info@scuoladelgusto.net